Una tradizione che si è tramandata da padre in figlio
A Grutti, una frazione di cinquecento abitanti nel Comune di Gualdo Cattaneo, il Cicotto è una tradizione al pari della ormai celeberrima porchetta e la sua lunga e paziente preparazione si è tramandata nel paese di padre in figlio, dagli anziani fino agli attuali produttori.
La famiglia Benedetti, insieme ad altri produttori locali è erede di questa tradizione loacale che viene lavorata in strutture ammodernate ma senza aver cambiato la tecnica di lavorazione originale.
La materia prima arriva dagli allevamenti della Media Valle del Tevere, nella zona di produzione, i suini sono allevati in condizioni di benessere animale e alimentare con cereali coltivati in azienda, senza l’utilizzo di organismi geneticamente modificati.